Recomendaciones de nuestro chef
Preparación
Este corte se obtiene de la parte central del lomo , donde comienza el solomillo y hacia la parte de la cadera, según el tamaño se contienen entre cuatro y cinco piezas por lomo, mantiene el hueso y consta de una parte de lomo bajo y una porción mediana de solomillo, para su preparación seguiremos las instrucciones: Cómo conseguir el mejor resultado para tu barbacoa
Presentación y guarniciones
Una vez lo sacamos de la barbacoa esperamos un par de minutos, retiramos la carne del hueso, trinchamos y colocamos sobre piedra o tabla de madera y reconstruimos la chuleta con su hueso, salamos y acompañamos de la guarnición escogida.
Recomendación de nuestro Sumiller
(Visita nuestra bodega)
Curiosidades y trucos
Del mismo modo que otros cortes la traducción literal de este corte es: Hueso en T por la forma del hueso resultante una vez que retiramos la carne. Este es el hermano pequeño del Portehouse.
