T-bone de Vacavieja (Pieza 900 gr.)

26,90 IVA incluido

Plancha

Sartén

Con hueso

Sin gluten

2 pax

3 pax

Maduración 60

Tradicional corte de vacavieja con hueso de la parte del lomo bajo y una porción mediana de solomillo. Maduración mínima 60 días. Se corta en grosor de 5 ctms y un peso mínimo de 900 gr.

El Kg. sale a 20€

Categorías: ,

Recomendaciones de nuestro chef

Preparación

Este corte se obtiene de la parte central del lomo , donde comienza el solomillo y hacia la parte de la cadera, según el tamaño se contienen entre cuatro y cinco piezas por lomo, mantiene el hueso y consta de una parte de lomo bajo y una porción mediana de solomillo, para su preparación seguiremos las instrucciones: Cómo conseguir el mejor resultado para tu barbacoa

Presentación y guarniciones

Una vez lo sacamos de la barbacoa esperamos un par de minutos, retiramos la carne del hueso, trinchamos y colocamos sobre piedra o tabla de madera y reconstruimos la chuleta con su hueso, salamos y acompañamos de la guarnición escogida.

Recomendación de nuestro Sumiller

(Visita nuestra bodega)

Curiosidades y trucos

Del mismo modo que otros cortes la traducción literal de este corte es: Hueso en T por la forma del hueso resultante una vez que retiramos la carne. Este es el hermano pequeño del Portehouse.

0