Recomendaciones de nuestro chef
Preparación
El corte más tradicional de nuestra gastronomía, resultado de un corte de grosor considerable de la parte alta del lomo de la res, Sus particularidades varía en función del animal, la zona donde lo consumamos o incluso la región pero en todas ellas es uno de los cortes más apreciado. Procederemos de igual modo que con todos los cortes propios para la barbacoa: Cómo conseguir el mejor resultado para tu barbacoa
Presentación y guarniciones
Una vez consideremos que esté a nuestro gusto de punto, lo preservamos un par de minutos y Trinchamos para presentar junto a su hueso.
Recomendación de nuestro Sumiller
(Visita nuestra bodega)
Curiosidades y trucos
En este caso, por su tamaño recomendamos que si se van a consumir más de una pieza se espacien en el tiempo calculando lo que tardaríamos en comer la primera pieza e ir sacando las restantes y compartirlas entre todos los comensales, de este modo siempre estará la carne en el punto de temperatura de consumo ideal.
